| Antipasti | |
|---|---|
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Affettati misti Valdostani
(Lonzino di maiale, Salame di cinghiale, Salame di puro suino, Salame di patate e barbabietole
rosse, Salame misto suino-bovino, Mocetta bovina, Prosciutto crudo Franbon Bertolin al fiore di Genepy, Lardo).
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€15 |
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Tagliere di formaggi Valdostani
(Fontina D.O.P. ditta Copafen, Toma dolce, Toma
semi stagionata, Toma di Gressoney stagionata, Grana valdostano, Caprino) accompagnati con miele e marmellate nostrane.
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€14 |
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Assiette di Lardo Maison
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€8 |
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Tomini freschi con marmellate nostrane
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€10 |
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Lingua bovina al verde
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€10 |
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Carne salé in albese con grana valdostano e funghetti sott'olio
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€12 |
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Castagne dolci, lardo maison e riccioli di burro |
€12 |
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Patate nostrane con cotechino e bagnet verde
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€12 |
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CroqueBoton Omens (5 pezzi) Biscotto di Fontina D.O.P. ditta Copafen con Lardo Maison
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€10 |
| La Storica Polenta concia di Nonno Netto |
cotta nel paiolo sulla stufa a legna, unica nel suo genere e dal gusto tradizionale
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|---|---|
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Polenta concia
(con Fontina D.O.P. ditta Copafen, Toma stagionata, Burro chiarificato)
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€12 |
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Polenta concia con carni
(con Fontina D.O.P. ditta Copafen, Toma stagionata, Burro chiarificato)
accompagnata da spezzatino di manzo valdostano brasato nel vino e salsiccia al pomodoro |
€15 |
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Polenta concia con porcini trifolati
(con Fontina D.O.P. ditta Copafen, Toma stagionata, Burro chiarificato)
accompagnata da porcini trifolati |
€15 |
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Polenta concia con ragù di cinghiale
(con Fontina D.O.P. ditta Copafen, Toma stagionata, Burro chiarificato)
accompagnata da ragù di cinghiale |
€15 |
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Polenta concia "all'Arnaiotta" con porri dell'orto spadellati
(con Fontina D.O.P. ditta Copafen, Toma stagionata, Burro chiarificato)
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€12 |
| Primi piatti | |
|---|---|
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Seuppa valdostana
con pane, Fontina D.O.P. ditta Copafen e verdura di stagione.
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€12 |
| Tagliolini al ragù | €10 |
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Agnolotti ripieni di borragine e noci
con fonduta di Fontina D.O.P. ditta Copafen
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€14 |
| Tagliolini al ragù di cinghiale | €14 |
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Pasta ripiena di castagne, lardo e miele
serviti con besciamella di castagne
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€14 |
| Secondi piatti | |
|---|---|
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Bistecca alla valdostana
con prosciutto cotto e Fontina D.O.P. ditta Copafen con patate sauté
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€16 |
| I NOSTRI MENÙ DEGUSTAZIONE | |
|---|---|
| La tradizione nella Polenta concia di Nonno Netto | € 35 |
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Antipasti - Affettati misti Valdostani: (Coppa al ginepro, Salame di puro suino, Salame di barbabietole rosse e patate, Salame misto suino-bovino, Mocetta bovina, Prosciutto Crudo Franbon Bertolin al fiore di Génépy) - CroqueBoton Omens biscotto di Fontina D.O.P. con Lardo Maison - Patate e cotechino con bagnèt verde Secondo La Storica Polenta concia di Nonno Netto servita con: -Spezzatino (manzo valdostano brasato nel Torrette) - Porri spadellati -Porcini trifolati Dessert a scelta fra i seguenti - Castagne dolci con ricciolo di burro fresco - Crema di Cogne Caffè Coperto | |
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Il Primo tra lnnovazione e Tradizione | € 35 |
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Antipasti - Affettati misti Valdostani: (Coppa al ginepro, Salame di puro suino, Salame di barbabietole rosse e patate, Salame misto suino-bovino, Mocetta bovina, Prosciutto Crudo Franbon Bertolin al fiore di Génépy) - CroqueBoton Omens biscotto di Fontina D.O.P. con Lardo Maison - Patate e cotechino con bagnèt verde Primi a scelta fra i seguenti: - Seuppa Valdostana (pane, Fontina D.O.P. ditta Copafen, verdura di stagione) - Agnolotti ripieni di borragine e noci con fonduta (Fonduta di Fontina D.O.P ditta Copafen) - Pasta ripiena di castagne, lardo e miele serviti con besciamella di castagne - Tagliolini al ragù di Cinghiale Dessert a scelta fra i seguenti - Castagne dolci con ricciolo di burro fresco - Crema di Cogne Caffè Coperto | |
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Viaggio in tutti i sapori tradizionali di Omens con possibilità di BIS di primi il prezzo diventa 45 | € 40 |
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Antipasti - Affettati misti Valdostani: (Coppa al ginepro, Salame di puro suino, Salame di barbabietole rosse e patate, Salame misto suino-bovino, Mocetta bovina, Prosciutto Crudo Franbon Bertolin al fiore di Génépy) - CroqueBoton Omens biscotto di Fontina D.O.P. con Lardo Maison - Patate e cotechino con bagnèt verde Primo Seuppa Valdostana (pane, Fontina D.O.P. ditta Copafen, verdura di stagione) Secondo Seuppa Valdostana (pane, Fontina D.O.P. ditta Copafen, verdura di stagione) Dessert a scelta fra i seguenti - Castagne dolci con ricciolo di burro fresco - Crema di Cogne Caffè Coperto | |
| Piccola degustazione | € 25 |
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Antipasto a scelta fra i seguenti: - Affettati misti Valdostani: (Coppa al ginepro, Salame di puro suino, Salame di barbabietole rosse e patate, Salame misto suino-bovino, Mocetta bovina, Prosciutto Crudo Franbon Bertolin al fiore di Génépy) oppure - Tagliere di formaggi Valdostani: (Fontina D.O.P. ditta Copafen, Toma dolce, Toma stagionata, Grana valdostano e Caprino) accompagnati con miele nostrano. Secondo La Storica Polenta concia di Nonno Netto con Spezzatino (manzo valdostano brasato nel Torrette) Coperto | |
| Sapori di Omens | € 25 |
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Antipasti CroqueBoton Omens biscotto di Fontina D.O.P. con Lardo Maison (6 pezzi) Secondo La Storica Polenta concia di Nonno Netto con Spezzatino (manzo valdostano brasato nel Torrette) Coperto |
| VINI ROSSI VALDOSTANI | |
|---|---|
| Caves des onze Communes Aymavilles | |
| Torrette D.O.C. | € 20 |
| Torrette Superieur D.O.C. | € 27 |
| Torrette Superieur "Le Miniere" | € 35 |
| Maison Anselmet Aymavilles | |
| Broblan Cornalin D.O.C. | € 30 |
| Henry Syrah Élevé en fût de chêne D.O.C. | € 35 |
| Torrette Superieur D.O.C. | € 35 |
| Pinot noir D.O.C. | € 38 |
| Lo Triolet Marco Martin Introd | |
| Fumin D.O.C. | € 30 |
| Gamay | € 28 |
| Coteau Barrage | € 28 |
| Cooperative de L'Enfer Arvier | |
| Clos de l'Enfer Superieur Barricato D.O.C. | € 40 |
| Enfer d'Arvier D.O.C. | € 30 |
| Les Cretés Aymavilles | |
| Vin de la Sabla D.O.C. | € 25 |
| Syrah D.O.C. | € 27 |
| Grojeans Quart | |
| Fumin D.O.C. | € 25 |
| Torrette | € 20 |
| Diego Curtaz Chevrot Gressan | |
| Gamay D.O.C. | € 20 |
| Priod Issogne | |
| Bocoueil Vin Rouge non filtrato D.O.C. | € 30 |
| L'Atoueyo Didier Gerbelle Aymavilles | |
| Torrette D.O.C. | € 20 |
| VINI BIANCHI VALDOSTANI | |
|---|---|
| Maison Anselmet Aymavilles | |
| Chardonnay Élevé en Fut de Chéne D.O.C. | € 35 |
| La Vrille Hervé Deguillame Verrayes | |
| Muscat Chambave D.O.C. | € 28 |
| La Crotta de Vegneron Chambave | |
| Muscat Chambave D.O.C. | € 25 |
| Maison Anselmet Aymavilles | |
| Stéphanie - Gewurtztraminer | € 35 |
| VINI ROSSI NAZIONALI | |
|---|---|
| Azienda Agricola fratelli Marchisio Castellinaldo | |
| Piemonte Barbera d'Alba Fossamara | € 20 |
| Barbera Sere Belle (mosso) | € 15 |
| VINI BIANCHI NAZIONALI | |
|---|---|
| Azienda Agricola Ferrere Montey Roero | |
| Langhe Arneis D.O.C. | € 15 |
| Cooperativa di Caluso | |
| Erbaluce di Caluso Fior di Ghiaccio D.O.C. | € 15 |
| Cooperativa I Frati | |
| Cà dei frati Lugana (vitigno Turbiana 100%) | € 28 |
| VINI SFUSI DELLA CASA | |
|---|---|
| Litro | € 12 |
| Mezzo litro | € 6 |
| Quartino | € 4 |
| GLI SPECIALI | |
|---|---|
| Caves des onze Communes Aymavilles | |
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Petite Arvine "Miniera" VlNCITORE MONDIALE VINI ESTREMI | € 35 |
| Chemin | |
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Nevecrino METODO CLASSlCO - AFFlNATO 36 MESl IN ANTICHE GROTTE INNEVATE | € 35 |